Kars Gravyer Peyniri (500 Gr.)

Kars Gravyer Peyniri Özellikleri

Yüzyıllardır Kars iline has olarak bilinen ve burada üretilen geleneksel Kars gravyer peynirinin en önemli özelliği sert kabuklu bir peynir olmasıdır. Dışı sarı renkli ve sert kabuklu, içi ise delikli olan Kars gravyer peyniri eriyebilen ve yıllandıkça lezzeti artan bir peynirdir. Ülkemizde yalnızca Kars’ta üretilebilen gravyer peynirinin diğer bölgelerde üretilmemesinin sebebi Kars ilinin yüksek rakımlı yaylarının kimyasal maddeden uzak temiz havası ve bu havada özenle yetiştirilen ineklerin sütüdür. Bu nedenle bitki çeşitliliği göz önüne alındığında yalnızca yaz ve bahar aylarında üretimi yapılabilen gravyer peyniri bu sayede çok özel ve az bulunan kıymetli bir peynir çeşidi haline gelmektedir. Gerçek Kars gravyer peynirini diğer peynirlerden ayıran en temel özellik peynirin ateşe tutulduğunda yanmamasıdır. Gravyer peyniri adıyla satılan diğer peynirler içerdiği kimyasal madde sayesinde ateşle temas ettiğinde yanmaya başlar. Doğalla tescilli Kars gravyer peynirinde hiçbir kimyasal kullanılmadığından gönül rahatlığıyla tüketime uygundur.

Kars Gravyer Peyniri Nasıl Yapılır?

Kars ilinin Boğatepe köyünde üretimi yapılan gravyer peyniri tamamen doğal aşamalardan geçerek üretilir. Yapım aşaması yıllar alan gravyer peynirinin en önemli özelliği peynirinin ne kadar uzun süre bekletilirse o kadar lezzetli olmasıdır. Pastörize edilmemiş taze sütlerin mayalandırılması ve yoğurulmasıyla elastik bir yapı kazandırılan gravyer peyniri hamurunun bakır kazanlarda yoğurularak lezzetlenmesi sağlanır. Bu şekilde dört gün bekletildikten sonra tekrar yoğurma işlemine tabi tutulan peynir, yumuşak bir yapıya sahip olur. Sonrasında tekerlek şeklindeki kaplara alınarak uzun süre olgunlaşması beklenen gravyer peynirinin dışı sert kabuklu içi ise delikli bir hal almaya başlar. Bu aşamalarda peynirde küflenmeler görülebilir, bu durum peynirin olgunlaşma ve tüketme sürecindeki doğal bir durumdur ve sağlık açısından zararı yoktur. Olgunlaşması tamamlanan gravyer peyniri isteğe bağlı olarak dilim şeklinde yahut teker halinde satılır. Bu noktada bilinmesi gereken en önemli husus Kars gravyer peynirinin derin dondurucuda ve sıcak ortamda saklanmaması gerektiğidir. Mümkün olduğunca serin, rutubetli ve karanlık ortamda muhafaza edilmesi önerilen Kars gravyer peynirinin olgunlaşma süreci bu şekilde devam ettirilebilir.

Kars Gravyer Peyniri Nerede Satılır?

Kars’ın Boğatepe köyünden sofralarınıza getirdiğimiz gravyer peynirini Dogalla.com’dan temin etmek yapacağınız en doğru alışveriş olacaktır. Dışarıdan herhangi bir müdahalede bulunmadığımız, ilaçsız ve kimyasal sız Doğalla tescilli Kars gravyer peynirini uygun saklama koşullarında yıllarca muhafaza edebilir ve tüketebilirsiniz.